Les acides aminés synthétisés et les acides aminés essentiels
Dans ces 20 acides aminés, il faut différencier : les acides aminés essentiels, ceux qui ne peuvent être synthétisés par l’être humain et doivent donc être apportés par la ration…
Liste des 20 acides α-aminés naturels
Les 20 acides aminés de la matière vivante et leurs abréviations françaises (3 lettres) et internationales (1 lettre en capitale d’imprimerie).
Les protéines
Les protéines sont les plus abondantes des molécules organiques des êtres vivants (50 % du poids sec des cellules). Le nom provient du mot grec proteos, qui se traduit…
Félicitations
Absorption des glucides
Absorption du glucose et du galactose Le glucose et le galactose vont utiliser un transporteur appelé SGLUT-1, dépendant du sodium noté Na (Na+–K+–ATPase). C’est le mécanisme prépondérant de l’absorption des…
Digestion des glucides
1 – Il faut d’abord considérer l’absorption des glucides simples L’absorption des glucides simples (monosaccharides et disaccharides) va se produire au niveau de la bordure en brosse* des entérocytes*…
Assimilation des glucides
La majorité des glucides est ingérée sous forme d’amidon (pain, pâtes, 50 à 60 % des glucides pour 200 à 300 g/j) et de saccharose (sucre de table, 30 à 40 %…
Rôle des glucides
I – Rôle énergétique Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique. 1 g de glucose – 16,72 kJ – 4 kcal Le glucose est la forme d’énergie directement utilisable par les cellules ;…
IG & CG : Conclusion
L’IG et la CG sont des outils pouvant nous aider à choisir, mais ne doivent pas être considérés comme la panacée. Il faut garder à l’esprit la combinaison des divers…
La charge glycémique ( CG )