La majorité des glucides est ingérée sous forme d’amidon (pain, pâtes, 50 à 60 % des glucides pour 200 à 300 g/j) et de saccharose (sucre de table, 30 à 40 % des glucides pour 80 à 100 g/j), mais aussi, en plus faible quantité, sous forme de lactose (produits laitiers) et de fructose (fruits, miel). Les […]