Devenue un terme à la mode, tant au niveau des consommateurs que des professionnels des fruits et légumes, l’agriculture raisonnée est le cheval de bataille de la profession agricole.…

  L’agriculture biologique se caractérise essentiellement par le refus de l’utilisation de produits chimiques de synthèse (engrais et produits de traitements). D’un point de vue législatif, l’agriculture biologique est un…

La densité en micronutriments des fruits et légumes a nettement diminué à cause de : l’appauvrissement des sols (jachère) et l’excès d’arrosage des cultures qui « lessive » les sols et diminue leur…

    La densité en micronutriments de notre alimentation a diminué: Aujourd’hui, 60 % de l’apport énergétique est fourni par des aliments riches en calories et pauvres en vitamines et…

L’alimentation dans les pays industrialisés présente plusieurs paradoxes apparents. Elle semble en effet : Plus saine Les accidents liés à des intoxications alimentaires sont plus rares et les méthodes de conservation…

  Les macronutriments Les glucides, les lipides, les protéines et l’alcool contribuent respectivement à 39 %, 36 %, 16 % et 9 % des apports énergétiques chez les hommes, et 40 %, 38 %, 16 % et…

  I: Études françaises des apports nutritionnels individuels:     II – Résultats des études de consommation Réduction en 50 ans des apports caloriques moyens avec une diminution très nette…

  Évolution de notre alimentation En France, comme dans l’ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires ont beaucoup plus changé au cours des 50 dernières années qu’au cours des siècles…