L’organisme a développé des systèmes de défense très efficaces. I: Les enzymes antioxydants: Les systèmes de défense enzymatiques sont reconnus comme étant les plus performants. 1: Les superoxydes dismutases (SOD): enzymes agissant sur l’anion superoxyde: L’anion superoxyde (O2-) est un radical libre formé lors du métabolisme normal de la mitochondrie et de celui de […]