Les acides gras sont de longues chaînes hydrocarbonées possédant : un nombre pair d’atomes de carbone (de quatre à plus de 24) ; un groupement carboxylique COOH à une extrémité.   La nomenclature d’un acide gras se définit par : le nombre d’atomes de carbone ; le nombre de doubles liaisons ; la stéréo-isomérie*.   Par convention, la notation des […]