La plupart des familles de molécules de base du monde vivant sont définies par leurs structures chimiques. Les lipides (du grec lipos qui signifie « graisse ») sont caractérisés par une propriété physique : la solubilité.* Ce sont des composés à solubilité nulle ou faible dans l’eau (hydrophobes*), mais ils se dissolvent dans les solvants organiques comme l’acétone, […]