I – La synthèse des deux familles d’AGPI   Les oméga-6 (ω6) dont le précurseur est l’acide linoléique (LA) et les oméga-3 (ω3) dont le précurseur est l’acide alphalinolénique (ALA) vont subir des élongations et des désaturations par différentes familles d’enzymes : des élongases* ; et des désaturases.* Nous allons tout d’abord partir de chaînes carbonées de […]