Comme pour les glucides, la digestion des protéines est commencée lors d’une phase intraluminale au cours de laquelle les protéines sont changées en oligopeptides, puis la digestion est achevée par des peptidases présentes sur la bordure en brosse entérocytaire, permettant leur absorption par les entérocytes.   1. Digestion intraluminale des protéines   • Dans […]