La densité en micronutriments des fruits et légumes a nettement diminué à cause de : l’appauvrissement des sols (jachère) et l’excès d’arrosage des cultures qui « lessive » les sols et diminue leur richesse en minéraux ; l’excès d’engrais de l’agriculture intensive qui, en augmentant la vitesse de croissance des plantes, diminue le temps de fixation des micronutriments ; l’excès […]