Sources de confusion des termes utilisés

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  Glucides rapides et glucides lents Les notions de « glucides lents » et de « glucides rapides » ont été introduites dans les années 1980 (Jenkins, 1982). Mais cette classification est fausse !   En effet, des aliments contenant comme principale source de glucides digestibles de l’amidon, tels que la baguette de pain ou les pommes de terre cuites […]

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