La sélection de macronutriments et de micronutriments pour répondre aux besoins physiologiques de l’organisme est une fonction biologique fondamentale. Des systèmes chémosensoriels – goût et olfaction – sont apparus au cours de l’évolution sous la pression du besoin nutritionnel et sont par conséquent adaptés à la recherche et à la sélection d’aliments susceptibles de satisfaire […]