Les oméga-3 Les principaux acides gras poly-insaturés (AGPI) sont issus de l’acide oléique par une suite de réactions d’élongation et de désaturation. Il existe deux familles d’acides gras « essentiels » (AGE) : les n-6 ou oméga-6 (ω6) et les n-3 ou oméga-3 (ω3). Les deux lignées sont représentées par l’acide linoléique pour l’oméga-6 et […]