Facteurs limitant la biodisponibilité* du tryptophane

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I: Le Tryptophane: >>> Le tryptophane ne représente que 1 % de l’ensemble des acides aminés. En plus, il est détruit par la chaleur intense (cuisson) et prolongée. Cela fait que cet acide aminé est souvent en déficit. >>> En cas de constipation, le tryptophane est transformé en un dérivé inactif par les bactéries intestinales : l’indican. […]

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