I: Le Tryptophane: >>> Le tryptophane ne représente que 1 % de l’ensemble des acides aminés. En plus, il est détruit par la chaleur intense (cuisson) et prolongée. Cela fait que cet acide aminé est souvent en déficit. >>> En cas de constipation, le tryptophane est transformé en un dérivé inactif par les bactéries intestinales : l’indican. […]