Les protéines sont les plus abondantes des molécules organiques des êtres vivants (50 % du poids sec des cellules). Le nom provient du mot grec proteos, qui se traduit par « primaire ». Les protéines sont constituées de longues chaînes d’acides aminés. Ce sont donc des biopolymères appelés polypeptides d’acides aminés. Chaque type de […]