I: La digestion du lait: Le lactose est le sucre du lait. Il est digéré par une enzyme présente dans l’intestin grêle : la lactase. Sa fonction principale est de permettre l’hydrolyse du lactose, c’est à dire sa dissociation en glucose et galactose. C’est cette activité lactasique qui autorise la digestion du lait. Cette enzyme est fabriquée uniquement par […]